فاكهة الراهب مقابل ستيفيا: ما هو التحلية التي يجب أن تستخدمها؟
ما هي فاكهة الراهب؟
فاكهة الراهب هي قرع أخضر صغير يشبه البطيخ. نمت في جنوب شرق آسيا. تم استخدام الفاكهة لأول مرة من قبل الرهبان البوذيين في 13العاشر القرن ، ومن هنا جاء اسم الفاكهة غير العادي.
فاكهة الراهب الطازجة لا تخزن بشكل جيد وغير جذابة عادة ما يتم تجفيف فاكهة الراهب واستخدامها في صنع الشاي الطبي. محليات فاكهة الراهب مصنوعة من مستخلص الفاكهة. يمكن مزجها مع سكر العنب أو مكونات أخرى لموازنة الحلاوة.
مستخلص فاكهة الراهب هو 150 إلى 200 مرة احلى من السكر. يحتوي المستخلص على صفر سعرات حرارية وصفر كربوهيدرات وصفر صوديوم وصفر دهون. وهذا يجعلها بديلاً شائعًا للتحلية للمصنعين الذين يصنعون منتجات منخفضة السعرات الحرارية وللمستهلكين الذين يتناولونها.
في الولايات المتحدة ، تصنف المحليات المصنوعة من فاكهة الراهب من قبل
الايجابيات
لا تؤثر المحليات المصنوعة من فاكهة الراهب على مستويات السكر في الدم.
مع عدم وجود سعرات حرارية ، تعد محليات فاكهة الراهب خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يراقبون وزنهم.
على عكس بعض المحليات الصناعية ، لا يوجد دليل حتى الآن يظهر أن فاكهة الراهب لها آثار جانبية سلبية.
هناك العديد من المزايا الأخرى لمحليات فاكهة الراهب:
إنها متوفرة في أشكال سائلة وحبيبية ومسحوق.
إنها آمنة للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.
وفقا ل
دراسة 2009مصدر موثوق ، فاكهة الراهب تحصل على حلاوتها من مادة mogrosides المضادة للأكسدة. وجدت الدراسة أن مستخلص فاكهة الراهب لديه القدرة على أن يكون مُحليًا طبيعيًا منخفض نسبة السكر في الدم.
أ
دراسة 2013مصدر موثوق خلصت mogrosides قد تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي. الإجهاد التأكسدي قد يؤدي إلى المرض. على الرغم من أنه من غير الواضح كيف تلعب محليات فاكهة الراهب دورها ، تظهر الدراسة إمكانات فاكهة الراهب.
سلبيات
يصعب زراعة فاكهة الراهب كما أن استيرادها باهظ الثمن.
يصعب العثور على محليات فاكهة الراهب أكثر من المحليات الأخرى.
ليس كل من يحب طعم الفاكهة الراهب. أبلغ بعض الناس عن مذاق غير سار.
تشمل السلبيات الأخرى لمحليات فاكهة الراهب ما يلي:
تحتوي بعض محليات فاكهة الراهب على محليات أخرى مثل سكر العنب. اعتمادًا على كيفية معالجة المكونات ، قد يجعل هذا المنتج النهائي أقل طبيعية. قد يؤثر هذا أيضًا على ملفه الغذائي.
قد تحفز موغروسيدات إفراز الأنسولين. قد لا يكون هذا مفيدًا للأشخاص الذين يعانون بالفعل من إرهاق البنكرياس لإنتاج الأنسولين.
لم يتواجدوا على الساحة الأمريكية منذ فترة طويلة. لم يتم دراستها جيدًا على البشر مثل المحليات الأخرى.
ستيفيا 200 إلى 300 مرة احلى من السكر. محليات ستيفيا التجارية مصنوعة من مركب من نبات الستيفيا ، وهو عشب من أستراسيا الأسرة.
استخدام ستيفيا في الأطعمة محير بعض الشيء. ال
من ناحية أخرى ، وافقت إدارة الأغذية والعقاقير على منتجات محددة من ستيفيا مثل GRAS. هذه المنتجات مصنوعة من Rebaudioside A (Reb A) ، وهو جليكوسيد يعطي ستيفيا حلاوتها. تشير إدارة الغذاء والدواء إلى أن المنتجات التي يتم تسويقها على أنها "ستيفيا" ليست ستيفيا حقيقية. بدلاً من ذلك ، تحتوي على مستخلص Reb A عالي النقاء وهو GRAS.
محليات ستيفيا ريب أ المكررة (تسمى ستيفيا في هذه المقالة) لا تحتوي على سعرات حرارية ، وخالية من الدهون ، وخالية من الكربوهيدرات. يحتوي بعضها على محليات أخرى مثل سكر الأغاف أو التوربينادو.
الايجابيات
لا تحتوي محليات ستيفيا على سعرات حرارية وهي خيار جيد للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.
بشكل عام لا ترفع مستويات السكر في الدم ، لذا فهي بديل جيد للسكر لمرضى السكري.
إنها متوفرة في أشكال سائلة وحبيبية ومسحوق.
الايجابيات محليات ستيفيا تشبه محليات فاكهة الراهب.
سلبيات
المُحليات التي تحتوي على ستيفيا أغلى من السكر ومعظم المُحليات الصناعية الأخرى.
قد يسبب آثارًا جانبية مثل الانتفاخ والغثيان والغازات.
ستيفيا لها نكهة عرق السوس ومذاق مر إلى حد ما.
للستيفيا العديد من الجوانب السلبية الأخرى ، بما في ذلك:
قد يسبب رد فعل تحسسي. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أي نبات من أستراسيا الأسرة مثل الإقحوانات ، عشبة الرجيد ، الأقحوان ، وعباد الشمس ، يجب ألا تستخدم ستيفيا.
يمكن مزجه مع محليات ذات سعرات حرارية أعلى أو عالية نسبة السكر في الدم.
معظم منتجات ستيفيا مكررة للغاية.
عند اختيار المُحلي ، اسأل نفسك هذه الأسئلة:
هل تحتاجه فقط لتحلية قهوتك أو شاي الصباح ، أم تخطط للخبز به؟
هل أنت مصاب بالسكري أو قلق من الآثار الجانبية؟
هل يزعجك إذا لم يكن التحلية نقيًا بنسبة 100٪؟
هل تحب الطعم؟
هل تستطيع تحملها؟
فاكهة الراهب وستيفيا متعددة الاستخدامات. يمكن استبدالهما بالسكر في المشروبات والعصائر والصلصات والمرق. ضع في اعتبارك أن القليل هو الأكثر عندما يتعلق الأمر بهذه المحليات. ابدأ بأقل كمية وأضف المزيد حسب الرغبة.
يمكن استخدام فاكهة الراهب والستيفيا للخبز لأن كلاهما مستقر للحرارة. يعتمد مقدار ما تستخدمه على المزيج وما إذا كان يحتوي على مواد تحلية أخرى. في معظم الحالات ، ستحتاج إلى فاكهة الراهب أو ستيفيا أقل بكثير من السكر الأبيض. تأكد من قراءة تعليمات الشركة المصنعة بعناية قبل الاستخدام ، أو قد ينتهي بك الأمر بشيء غير صالح للأكل.
فاكهة الراهب والستيفيا من المحليات غير الغذائية. هذا يعني أنها تحتوي على سعرات حرارية أو مغذيات قليلة أو معدومة. كلاهما يتم تسويقه كبدائل طبيعية للسكر. وهذا ينطبق على نقطة ما. عادة لا يتم تكرير فاكهة الراهب مثل ستيفيا ، ولكن قد تحتوي على مكونات أخرى. تختلف الستيفيا التي تشتريها من متجر البقالة اختلافًا كبيرًا عن ستيفيا التي تزرعها في الفناء الخلفي الخاص بك. ومع ذلك ، فإن محليات ستيفيا وفاكهة الراهب تعد خيارات طبيعية أكثر من المحليات الاصطناعية التي تحتوي على الأسبارتام والسكرين والمكونات الاصطناعية الأخرى.
إذا كنت مصابًا بداء السكري أو تحاول إنقاص الوزن ، فاقرأ ملصقات منتجات فاكهة الراهب أو ستيفيا بعناية لمعرفة ما إذا تمت إضافة محليات عالية السعرات الحرارية ونسبة السكر في الدم.
في النهاية ، كل شيء يأتي حسب الذوق. إذا كنت لا تحب طعم فاكهة الراهب أو الستيفيا ، فإن مزاياها وعيوبها لا تهم. إذا كان ذلك ممكنًا ، جربهما معًا لمعرفة أيهما تفضل.
من عند https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia استعرض طبيا من قبل ناتالي بتلر ، RD ، LD - بقلم أنيت ماكديرموت
