اريثريتول - مثل السكر بدون سعرات حرارية؟
قد يبدو مُحلي الإريثريتول منخفض السعرات الحرارية جيدًا لدرجة يصعب تصديقها.
إنه طبيعي ، ولا يسبب آثارًا جانبية ومذاقه يشبه السكر تمامًا - بدون السعرات الحرارية.
في الأساس ، يحتوي على كل الأشياء الجيدة عن السكر العادي ، دون أي سلبيات ، على الرغم من أن بعض وسائل الإعلام تشكك في فوائده.
تستعرض هذه المقالة المستندة إلى الأدلة الفوائد والآثار الجانبية المحتملة للإريثريتول.
ينتمي الإريثريتول إلى فئة من المركبات تسمى كحول السكر.
العديد من الاختلافات كحول السكر تستخدم من قبل منتجي المواد الغذائية. وتشمل هذه المواد إكسيليتول ، سوربيتول ومالتيتول.
يعمل معظمهم كمحليات منخفضة السعرات الحرارية في منتجات خالية من السكر أو منخفضة السكر.
توجد معظم كحول السكر بكميات صغيرة في الطبيعة ، خاصة في الفواكه والخضروات.
الطريقة التي يتم بها تنظيم هذه الجزيئات تمنحها القدرة على تحفيز مستقبلات الطعم الحلو على لسانك.
يبدو أن الإريثريتول مختلف تمامًا عن الكحوليات السكرية الأخرى.
بادئ ذي بدء ، يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير:
سكر المائدة: 4 سعرات حرارية لكل جرام
إكسيليتول: 2.4 سعرات حرارية لكل جرام
اريثريتول: 0.24 سعرة حرارية للجرام
يحتوي السكر على 6٪ فقط من السعرات الحرارية ، ولا يزال يحتوي على 70٪ من الحلاوة.
في الإنتاج على نطاق واسع ، يتم إنشاء الإريثريتول عندما يخمر نوع من الخميرة الجلوكوز من الذرة أو نشا القمح. يبدو المنتج النهائي كالتالي:
بشكل عام ، يبدو أن الإريثريتول آمن جدًا. تم إجراء دراسات متعددة على سميته وتأثيراته على التمثيل الغذائي في الحيوانات. على الرغم من التغذية طويلة الأمد بكميات كبيرة من الإريثريتول ، لم يتم اكتشاف آثار جانبية خطيرة ( هناك تحذير رئيسي واحد لمعظم الكحوليات السكرية - يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. نظرًا لتركيبها الكيميائي الفريد ، لا يستطيع جسمك هضمها ، وهي تمر دون تغيير عبر معظم جهازك الهضمي ، أو حتى تصل إلى القولون. في القولون ، يتم تخميرها بواسطة البكتيريا المقيمة ، والتي تنتج الغاز كمنتج جانبي. وبالتالي ، فإن تناول كميات كبيرة من الكحوليات السكرية قد يسبب الانتفاخ واضطراب الجهاز الهضمي. في الواقع ، هم ينتمون إلى فئة من الألياف المعروفة باسم فودماب. ومع ذلك ، فإن الإريثريتول يختلف عن الكحوليات السكرية الأخرى. يتم امتصاص معظمه في مجرى الدم قبل أن يصل إلى القولون ( يدور في الدم لفترة ، حتى يتم إفرازه في النهاية دون تغيير في البول. يتم إخراج حوالي 90٪ من الإريثريتول بهذه الطريقة ( على الرغم من أن الإريثريتول ليس له أي آثار جانبية خطيرة ، إلا أن تناول كميات كبيرة منه قد يسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي ، كما هو موضح في الفصل التالي. يتم امتصاص حوالي 90٪ من الإريثريتول الذي تتناوله في مجرى الدم. وتنتقل نسبة الـ 10٪ المتبقية غير المهضومة إلى القولون. على عكس معظم كحول السكر ، يبدو أنه مقاوم للتخمير بواسطة بكتيريا القولون ( تظهر دراسات التغذية التي توفر ما يصل إلى 0.45 جرام لكل رطل (1 جرام لكل كيلوجرام) من وزن الجسم أنه جيد التحمل (5و 6). ومع ذلك ، أظهرت إحدى الدراسات أن 50 جرامًا من الإريثريتول في جرعة واحدة زادت من الغثيان وقرقرة المعدة ( ما لم تكن تتناول كميات كبيرة منه في وقت واحد ، فمن غير المرجح أن يسبب اضطرابًا في المعدة. ومع ذلك ، قد تختلف حساسية الإريثريتول بين الأشخاص. لا يمتلك البشر الإنزيمات اللازمة لتحطيم الإريثريتول. يُمتص في مجرى الدم ثم يُفرز في البول دون تغيير. عندما يتم إعطاء الإريثريتول للأشخاص الأصحاء ، لا يحدث أي تغيير في نسبة السكر في الدم أو مستويات الأنسولين. لا يوجد أيضًا أي تأثير على الكوليسترول أو الدهون الثلاثية أو المؤشرات الحيوية الأخرى ( بالنسبة لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن أو يعانون من مرض السكري أو مشاكل أخرى تتعلق بمتلازمة التمثيل الغذائي ، يبدو أن الإريثريتول بديل ممتاز للسكر. تظهر الدراسات التي أجريت على الفئران المصابة بداء السكري أنه يعمل كمضاد للأكسدة ، وربما يقلل من تلف الأوعية الدموية الناجم عن ارتفاع مستويات السكر في الدم ( وجدت دراسة أخرى أجريت على 24 بالغًا مصابًا بداء السكري من النوع 2 أن تناول 36 جرامًا من الإريثريتول يوميًا لمدة شهر يحسن وظائف الأوعية الدموية ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ومع ذلك ، فإن الإريثريتول لا يخلو من الخلافات. ربطت إحدى الدراسات ارتفاع مستويات الإريثريتول في الدم وزيادة الدهون لدى الشباب ( هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل أن يمكن إجراء أي ادعاءات حول الصلة الصحية لهذه النتائج. أحد الآثار الجانبية الشائعة للإفراط في تناول السكر هو ضعف صحة الأسنان ، وتسوس الأسنان. تستخدم البكتيريا الضارة في الفم السكر للحصول على الطاقة. في هذه العملية ، يطلقون أحماض تؤدي إلى تآكل مينا الأسنان. نتيجة لذلك ، مثل الكحوليات السكر حلوة المذاق إكسيليتول وقد وجد الإريثريتول طريقهما إلى منتجات "صديقة للأسنان" ، حيث لا تستطيع بكتيريا الفم استخدامها للحصول على الطاقة. يقوم الإكسيليتول والإريثريتول أيضًا بقمع نمو البكتيريا بشكل مباشر ( درست دراسات متعددة تأثيرات الإريثريتول على التجاويف ، وكانت النتائج مختلطة. تظهر بعض الدراسات انخفاضًا في البلاك والبكتيريا الضارة ، بينما تظهر دراسات أخرى عدم وجود انخفاض في التجاويف ( ولكن وفقًا لدراسة استمرت ثلاث سنوات أجريت على 485 من أطفال المدارس ، كان الإريثريتول أكثر حماية ضد تسوس الأسنان من الإكسيليتول والسوربيتول ( توصلت مراجعة أيضًا إلى نفس النتيجة ، مدعية أن الإريثريتول أكثر فعالية ضد البلاك والتسوس من إكسيليتول أو السوربيتول ( بشكل عام ، يبدو أن الإريثريتول مُحلٍ ممتاز. لا يحتوي على سعرات حرارية تقريبًا. يحتوي على 70٪ من حلاوة السكر. لا يرفع نسبة السكر في الدم أو مستويات الأنسولين. تظهر الدراسات التي أجريت على الإنسان آثارًا جانبية قليلة جدًا ، خاصةً مشاكل هضمية بسيطة لدى بعض الأشخاص. الدراسات التي يتم فيها تغذية الحيوانات بكميات هائلة لفترات طويلة من الزمن لا تظهر أي آثار ضارة. قد يختار الأشخاص المهتمون بالصحة تحلية طعامهم باستخدام الستيفيا أو العسل. ومع ذلك، عسل يحتوي على سعرات حرارية وسكر الفواكه ، وكثير من الناس لا يقدرون طعم الستيفيا. يبدو أن الإريثريتول يقدم أفضل ما في العالمين. كتب بواسطة كريس جونارس ، البكالوريوس في 23 أبريل 2018 https: //www.healthline.com/nutrition/erythritol
